1.殻の先をキッチンバサミで割り切ります。キッチンバサミはカニの甲羅なども切れるようなしっかりしたものを使ってください。
牡蠣の殻は大変固いです。 まな板などの上に布巾を敷くと牡蠣が動かず作業しやすいです。
2.カキ剥きナイフを差し込んだら牡蠣の身を傷つけないようにナイフの刃先を上殻の内側に添って進めます。牡蠣の中央にある貝柱さえ外せばあとは簡単に開くことができます。
3.牡蠣の貝柱が外れたら、上殻を取り除きます。同様に下殻もナイフを殻に沿うように走らせ、牡蠣の身を外します。
4.牡蠣の身が殻から外れたら、再度殻に牡蠣をのせたまま器に盛り付けてハーフシェル牡蠣の完成です。
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